广东酿油腐的做法大全(客家人酿油豆腐的做法)

　　

广东酿油腐的做法大全

　　广东酿油腐是一道经典的粤菜，以其口感细腻、口味鲜美而受到众多食客的喜爱。下面将为大家介绍一下广东酿油腐的做法大全，让您可以在家中轻松尝试制作这道美味佳肴。

　　

材料准备

　　广东酿油腐所需材料包括：新鲜豆腐、虾皮、香菇、鲜虾仁、鸡胸肉、虫草花、葱姜蒜、花椒粉、料酒、盐等。

　　

步骤一：制作馅料

　　首先将鸡胸肉切成末，加入葱姜蒜末、虫草花、花椒粉、料酒和适量盐，充分搅拌均匀，腌制片刻。同时将虾皮浸泡至软化，切碎；香菇清洗干净，切成小丁；鲜虾仁剁成虾茸。

　　接下来，将腌制好的鸡胸肉末放入搅拌机中，加入适量盐和料酒，搅打均匀成为肉酱。然后将肉酱与切碎的虾皮、香菇、鲜虾仁一起拌匀，成为馅料备用。

　　

步骤二：制作酿油腐

　　将新鲜豆腐切成稍厚的长方块，用竹签在中间开个小洞，使之成为可以填充馅料的容器。然后将馅料填充进豆腐中，尽量填得饱满。

　　接下来，准备一个锅，加入清水烧开，将填充好馅料的豆腐放入锅中焯水一下，捞出备用。

　　最后，将一部分食用油倒入锅中，烧热后放入酿好的豆腐，小火煎至两面金黄，即可装盘享用。

　　

客家人酿油豆腐的做法

　　客家人酿油豆腐是一道传统的客家菜，主要以豆腐为主料，并配以多种配料制作而成。下面将为您介绍客家人酿油豆腐的做法，希望您能够喜欢。

　　

材料准备

　　制作客家人酿油豆腐所需材料包括：新鲜豆腐、葱姜、虾米、香菇、瘦肉末、料酒、盐、生抽、鸡精等。

　　

步骤一：准备豆腐和馅料

　　首先，将新鲜豆腐切成块状，用开水焯水一下，去除豆腥味。然后将焯水后的豆腐块挖空，留下豆腐皮壳备用。

　　接下来，将虾米浸泡至软化，切碎；香菇切成小丁；瘦肉末用料酒、盐、生抽、鸡精腌制片刻，然后与虾米和香菇一起拌匀，成为馅料备用。

　　

步骤二：填充豆腐

　　将腌制好的馅料填充进豆腐皮壳中，尽量填得饱满。然后将填充好馅料的豆腐放入蒸锅中，用大火蒸约10-15分钟，使其变热。

　　

步骤三：制作酱汁

　　在另一个锅中烧热适量食用油，放入葱姜爆炒出香味。然后加入适量料酒、盐和水，搅拌均匀，煮至水开。最后加入蒸好的豆腐和馅料，并轻轻翻煮1-2分钟即可。

　　客家人酿油豆腐做法简单，口感鲜美。希望您能够在家里自己尝试制作这道美味的客家菜品。