广西玉林炸肉做法(广西炸肉的做法和配方窍门)

　　

广西玉林炸肉的做法和配方窍门

　　广西玉林炸肉是一道具有浓郁地方特色的美食，以其肉质鲜嫩、外脆内香而闻名。下面将介绍广西玉林炸肉的详细做法和配方窍门，让您也能在家里轻松制作出这道美味佳肴。

　　

1. 做法：

　　首先，准备好炸肉所需的食材：五花肉500克、盐适量、姜适量、料酒适量、味精适量、生抽适量、红薯粉适量、油适量。

　　第一步，将五花肉洗净后切成块状，用开水烫一下去除血水与腥味。

　　第二步，将切好的五花肉块加入锅中，加入足够的水，再放入适量的姜片和料酒，开大火煮沸，撇去浮沫后转小火煮30分钟，直至肉烂。

　　第三步，将煮熟的五花肉块捞出，晾凉后，切成约0.5厘米的薄片，用刀背拍打均匀。然后加入适量的盐、味精和生抽拌匀，腌制20分钟，使其入味。

　　第四步，将红薯粉倒入浅碟中，将腌制好的五花肉片均匀地裹上一层薄薄的红薯粉。

　　第五步，锅中加入足够的油，烧至7成热，然后将裹好红薯粉的五花肉片放入炸制，炸至金黄色捞出沥干油份。

　　

2. 配方窍门：

　　为了使广西玉林炸肉更加美味，以下为您提供一些配方窍门：

　　首先，在煮五花肉的时候，可以加入一些料酒和姜片，这样可以去腥增香，使肉质更加鲜嫩。

　　其次，在腌制五花肉片的时候，可以根据个人口味加入一些调料，比如花椒粉、辣椒粉等，增添一些特色的味道。

　　最后，炸五花肉的时候，油温不宜过高，以免五花肉炸糊。同时，可以用铲子不断翻动五花肉片，使其均匀受热，炸至金黄色即可。

　　

3. 结尾：

　　通过以上的介绍，相信您已经掌握了广西玉林炸肉的做法和配方窍门。现在，您可以在家里尝试制作这道美味的炸肉了。祝您成功，并享受这道地方美食带来的美味！