手抓饼的做法(手抓饼的做法和配方)

　　

手抓饼的制作过程和步骤详解

　　手抓饼是一种非常受欢迎的传统中式糕点，它有着外酥里嫩的口感，香气扑鼻。无论是早餐还是下午茶时间，手抓饼都是人们喜欢的小吃之一。那么，手抓饼是如何制作的呢？下面就让我们来详细介绍一下手抓饼的制作过程和步骤。

　　

准备食材和配料

　　要制作手抓饼，首先需要准备以下食材和配料：

　　1. 高筋面粉：450克

　　2. 盐：适量

　　3. 油：30克

　　4. 水：300毫升

　　5. 葱花：适量

　　6. 鸡蛋：适量

　　7. 白芝麻：适量

　　准备好以上食材和配料后，我们就可以开始制作手抓饼了。

　　

面团的制作和发酵

　　首先，将高筋面粉和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。接着，将油加入面粉中，用手将油和面粉揉匀，直至面团呈现出颗粒状。然后，逐渐加入水，不断揉搓面团，直至面团光滑且不粘手。

　　将揉好的面团盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵，大约需要1小时左右，待面团发酵至两倍大小时，即可进行下一步操作。

　　

手抓饼的烹饪和装盘

　　发酵好的面团取出，放在案板上，将面团分成适量的小块，大约15克一块。将小块面团擀成圆形薄饼，表面撒上少许葱花和白芝麻。接着，取一块饼皮，在其上面打破一个鸡蛋，并将鸡蛋液均匀地铺开。

　　在平底锅中倒入适量的油，烧热后，将饼皮放入锅中煎炸，待底部煎至金黄，翻面继续煎炸。待两面都煎至金黄酥脆时，即可取出手抓饼。

　　将手抓饼摆放在盘中，用刀将其切成四等份，然后搭配喜欢的酱料，如豆沙、酱牛肉、烤肉等，即可供食用。

　　制作手抓饼虽然步骤看似复杂，但只要按照上述方法进行操作，相信大家都可以轻松地制作出美味的手抓饼。无论是自己动手制作还是品尝别人做的手抓饼，都能体验到其中的乐趣和美味。