手撕豆腐的做法(脆皮豆腐的制作方法)

　　

手撕豆腐的做法

　　如何制作美味可口的手撕豆腐，下面是一份简单易学的手撕豆腐的制作方法。

　　

材料准备

　　操作前，需要准备以下材料：

　　1. 新鲜豆腐块一块；

　　2. 食用油适量；

　　3. 酱油适量；

　　4. 盐适量；

　　5. 大葱或香菜末适量。

　　

步骤一：炸豆腐

　　首先将豆腐切成大块，然后在中火加热的平底锅内倒入足够的食用油。待油热至7成热后，将豆腐块缓缓放入锅中，炸制至表面微黄脆皮即可捞出。这个步骤的目的是使豆腐外表变得更加酥脆，增加口感。

　　

步骤二：撕制豆腐

　　将炸好的豆腐取出沥干油分，稍放凉后用筷子或手掰成适口大小的小块。这个步骤需要轻柔地进行，避免用力过猛导致豆腐碎裂。

　　

步骤三：调味品配制

　　在一个碗中加入适量的酱油、盐和香菜末（或大葱），然后搅拌均匀。可以根据个人口味的喜好增加或减少盐和酱油的用量。

　　

步骤四：入味

　　将撕制好的豆腐块放入第三步调味品配制好的碗中，用筷子轻轻搅拌均匀，让调味料充分渗透到豆腐块内。然后静置片刻，使其入味更佳，时间可根据个人需要决定。

　　最后，将手撕豆腐装盘即可食用，可根据个人口味添加适量辣椒油、蒜末等调料增添风味。这样制作出来的手撕豆腐鲜美可口，口感丰富，是一道简单又美味的家常菜。

　　

脆皮豆腐的制作方法

　　脆皮豆腐是一道倍受欢迎的美味菜肴，下面是一份制作脆皮豆腐的简易方法。

　　

材料准备

　　制作脆皮豆腐需要以下主要材料：

　　1. 一块硬豆腐；

　　2. 食用油适量；

　　3. 酱油适量；

　　4. 白糖适量；

　　5. 盐适量；

　　6. 大葱、姜末适量。

　　

步骤一：切块

　　将豆腐切成块状，每块大小可以根据个人喜好适当调整。然后将切好的豆腐块放在吸水纸上，用吸水纸将其包裹起来，去除多余水分，这样可以增加豆腐的口感和酥脆度。

　　

步骤二：炸豆腐

　　取一个平底锅，倒入足够的食用油，烧热至7成热时，将吸干水分的豆腐块轻放进锅中，小心翻动，直到两面呈金黄色并表皮酥脆即可。这个步骤是为了使豆腐外表形成一层颇具口感的脆皮。

　　

步骤三：调制酱汁

　　在一个碗中加入适量的酱油、白糖和少许盐，然后加入适量的水，搅拌均匀。可以根据个人口味喜好增减配料的用量。

　　

步骤四：炒制豆腐

　　将炸好的豆腐块捞出，放在盘中备用。将平底锅再次加热，倒入适量的食用油，然后放入切好的大葱和姜末煸炒出香味。接着将调制好的酱汁倒入锅中翻炒均匀，待酱汁有些起泡后，将豆腐块轻轻放入锅中，翻炒均匀至豆腐块表面均匀沾满酱汁即可。

　　最后，将炒制好的脆皮豆腐盛出，装盘后可以撒上一些香菜末点缀。这样制作出来的脆皮豆腐外酥里嫩，口感香脆，色香味俱佳，是一道美味惹人喜爱的菜肴。