手撕鲅鱼做法(手撕巴鱼的腌制配方与做法)

　　

手撕鲅鱼的做法

　　手撕鲅鱼是一道经典的海鲜菜品，口感鲜美，令人食欲倍增。下面就为大家介绍一下手撕鲅鱼的制作方法。

　　

准备食材

　　首先，我们需要准备以下食材：新鲜的鲅鱼、葱姜蒜、生抽、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精。鲅鱼要选择鱼肉色泽鲜亮，鳞片完整的新鲜鲅鱼。

　　

处理鲅鱼

　　第一步是将鲅鱼去鳞、去内脏并清洗干净。然后，用刀在鱼身两侧划开几个浅口。接下来，用盐、料酒和水将鱼洗净，去腥。然后鲅鱼放入蒸锅中，上锅蒸约10分钟左右，至鱼身变硬。待蒸熟后取出晾凉。

　　

手撕鲅鱼

　　鲅鱼晾凉后，用手撕成条状，去除骨刺。要注意撕鱼时力道要适中，避免把鱼肉撕烂。撕好的鲅鱼放入盘中备用。

　　

调制酱料

　　准备一个小碗，加入适量的鸡精、盐、白胡椒粉和生抽，搅拌均匀成汁。然后，切碎葱姜蒜备用。

　　

拌鲅鱼

　　将切碎的葱姜蒜撒在撕好的鲅鱼上，然后倒入调制好的酱料，搅拌均匀，让鲅鱼充分吸收调料的味道。

　　

出锅装盘

　　最后，将拌好的鲅鱼盛入碗中，撒上一些葱花装饰，并可以加入一些香菜叶或者辣椒丝增加口感。一道美味的手撕鲅鱼就完成啦！

　　手撕鲅鱼的风味鲜美，肉质鲜嫩，口感丰富。对于喜欢海鲜的人来说，这道菜肴绝对是一大福音。大家可以跟随上述步骤，尝试在家中制作手撕鲅鱼，相信一定会有不错的口味体验。

　　

手撕巴鱼的腌制配方与做法

　　巴鱼是一种口感鲜嫩，肉质鲜美的江西特色美食。手撕巴鱼是巴鱼的经典做法之一，下面为大家详细介绍手撕巴鱼的腌制配方与制作方法。

　　

准备食材

　　首先，我们需要准备以下食材：新鲜的巴鱼、姜片、大葱段、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油。选择新鲜的巴鱼，质地紧实，鱼鳞完整，无异味。

　　

处理巴鱼

　　第一步是将巴鱼去鳞、去内脏并清洗干净。然后，在鱼身两面分别划上几刀，以便入味。接下来，用盐、料酒和水将鱼洗净，并去腥。然后将鱼身均匀的松开几道口，以便入味。调制腌料。

　　

腌制巴鱼

　　将切碎的姜片、大葱段放入巴鱼腹腔中，然后用适量的盐、白胡椒粉、生抽、料酒和少许蚝油均匀涂抹在巴鱼表面。将腌好的巴鱼放在冰箱中冷藏约30分钟，让调味料充分渗入鱼肉中。

　　

煎制巴鱼

　　将腌制好的巴鱼取出，轻轻用纸巾吸去表面多余的水分。锅中倒入适量食用油，加热至7成热，然后将巴鱼放入锅中煎制。先煎鱼身两面至微黄，再翻面煎至金黄色。煎至巴鱼表面呈金黄色，肉质透明有弹性即可乘出锅。

　　

装盘享用

　　最后，将煎好的手撕巴鱼装盘，可以加点蒜蓉、香菜叶或辣椒片作为配菜。上桌即可品尝到香气四溢、鲜美细腻的手撕巴鱼。搭配米饭或者面食都非常美味。

　　手撕巴鱼是一道色香味俱佳的江西特色美食。它不仅能调节食欲，还含有丰富的蛋白质和营养元素，对于提高身体免疫力有着较好的效果。大家可以根据以上的腌制配方与制作方法，在家中尝试制作手撕巴鱼，给家人和朋友带来美味的享受。