排骨炖榛蘑的做法(排骨炖榛蘑好吃吗窍门)

　　

排骨炖榛蘑的做法和窍门

　　排骨炖榛蘑是一道美味可口的家常菜，在炎炎夏日里也能给人带来满满的食欲。榛蘑是一种香姬菇，具有独特的口感和香气，而排骨则能增添菜品的鲜美和嚼劲。下面，就让我们一起来了解一下如何制作排骨炖榛蘑以及一些制作过程中的窍门。

　　

1. 准备食材并切配

　　首先，我们需要准备好所需的食材：排骨、榛蘑、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、盐和清水。排骨选用块状的猪肋骨，通常去市场可以请师傅帮忙处理。榛蘑要选择鲜嫩的，没有受损和变质的。其他调料都是常见的调味品，在厨房里应该都能找到。

　　将排骨切成适宜大小的块状，榛蘑可以根据个人口味选择切片或者留整。姜片和蒜瓣要拍松以释放出更多的香气。

　　

2. 快炒排骨提鲜

　　在一个炒锅中，加入少许食用油，烧热后放入排骨翻煎。这一步的目的是为了提鲜，使得排骨更加美味。当排骨表面变色后，加入姜片和蒜瓣炒香。

　　接着，倒入料酒，煮沸一两分钟，以去除掉排骨的腥味。然后，加入适量的水，同时调入适量的盐、生抽和老抽，煮沸后转小火焖煮至排骨变得软烂，汤汁浓稠即可。

　　

3. 加入榛蘑焖煮

　　在排骨熟透的汤汁中加入准备好的榛蘑，再次煮沸后转小火焖煮10分钟左右。这样能使得榛蘑充分吸收排骨的汤汁，增添口感和风味。

　　等榛蘑变得软烂后，即可关火。排骨炖榛蘑最好在盖上锅盖焖一会儿，这样味道会更加入味。可以适量撒上葱花或者香菜作为装饰，提升菜品的色香味俱全。

　　

排骨炖榛蘑的美味窍门

　　想要制作出一道香鲜可口的排骨炖榛蘑，除了掌握基本的制作方法外，还有一些小窍门可以让菜品更加美味。

　　

1. 食材的选择

　　选择新鲜、优质的食材对于菜品的口感和风味至关重要。排骨应该选用带肉多骨少的部分，这样能使得菜品更加鲜美爽口。榛蘑则应该选择色泽鲜亮、质地细嫩的品种，以保证其口感和风味。

　　

2. 煮汤时调味

　　在煮汤的过程中，适量的盐、生抽和老抽能为菜品增添香味和鲜美度。可以根据个人口味进行调整，但不要过于咸味过重。

　　

3. 焖煮的时间掌握

　　在加入榛蘑后，需要掌握好焖煮的时间。榛蘑的口感应该是软烂但不糊烂，所以焖煮的时间不宜过长。大概10分钟左右即可，这样能使得榛蘑吸收汤汁，口感更佳。

　　通过以上的制作方法和窍门，相信你已经能够制作出一道美味可口的排骨炖榛蘑了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能给人带来惊喜和满足感。快去试试吧！