排骨脆骨怎么做好吃(排骨脆骨的做法大全)

　　

如何做出更加美味的排骨脆骨？

　　排骨脆骨是一道美味可口的传统烹饪菜品，口感香脆酥软，吃起来十分有嚼劲。但是，要想做出口感完美、味道鲜美的排骨脆骨却并不容易。接下来，为了让大家能够在家中也能做出一道美味的排骨脆骨，特为大家总结出了一些制作技巧和步骤。

　　

准备食材和工具

　　首先，要做好排骨脆骨，我们需要准备以下食材和工具：

　　食材：新鲜的排骨、生姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、味精、鸡精。

　　工具：刀、砧板、碗、锅、炉灶。

　　

制作步骤

　　第一步：准备排骨

　　将新鲜的排骨用刀剁成块，然后在冷水中浸泡30分钟，以去除血水和腥味。

　　第二步：调制腌料

　　在碗中加入适量的生姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、味精、鸡精，搅拌均匀。

　　第三步：腌制排骨

　　将排骨放入腌料中腌制30分钟，使其充分入味。

　　第四步：烹制排骨

　　将腌制好的排骨放入锅中，大火烧开，然后转小火慢慢炖煮60分钟，直到排骨变得酥烂。

　　第五步：炸制排骨

　　取一个平底锅，倒入适量的油，加热至150摄氏度，然后将炖煮好的排骨放入油中慢慢炸制，直至变得金黄酥脆。

　　

注意事项

　　1.掌握好腌制时间：腌制时间过长容易导致排骨过咸，腌制时间过短会导致口感不够鲜美。

　　2.火候要适中：烹制排骨时，火候过大容易焦糊，火候过小则排骨炖煮不烂。

　　3.油温不宜过高：油温过高会导致排骨外焦里嫩，油温过低则排骨不容易炸酥。

　　

排骨脆骨的做法大全

　　做一道可口的排骨脆骨需要一些技巧和步骤，下面将为大家介绍制作排骨脆骨的做法大全，希望能够帮助到您。

　　

传统经典排骨脆骨

　　材料：新鲜排骨、盐、姜、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、味精。

　　步骤：

　　1. 排骨用刀剁成块，放入开水中焯水去血水，捞出备用。

　　2. 锅中放适量水，加入葱姜煮沸，然后将焯水后的排骨放入锅中，加入适量料酒，焯水去腥。

　　3. 将焯水后的排骨捞出，放入碗中，加入盐、生抽、老抽、白胡椒粉、味精腌制20分钟。

　　4. 锅中放入适量的油，加热至180℃，然后将腌制好的排骨放入油中炸制，直至金黄酥脆。

　　5. 沥干油分即可上桌享用。

　　

香辣口味排骨脆骨

　　材料：新鲜排骨、盐、姜、料酒、生抽、老抽、红油豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、葱、蒜、白芝麻。

　　步骤：

　　1. 将排骨剁块，放入开水中焯水去血水，再用冷水浸泡30分钟。

　　2. 锅中放适量的水，加入姜片、料酒，将腌制好的排骨放入锅中焯水，捞出备用。

　　3. 锅中放入适量的油，加热后倒入红油豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉，炒均匀。

　　4. 加入葱姜蒜末，炒香后放入腌制好的排骨继续翻炒，加入适量盐、生抽、老抽，翻炒均匀。

　　5. 炒至排骨变得金黄酥脆后，撒上白芝麻，翻炒均匀即可上桌。

　　

蒜香口味排骨脆骨

　　材料：新鲜排骨、大蒜、盐、姜、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉。

　　步骤：

　　1. 将排骨切块，放入沸水中焯水去血水，用冷水浸泡30分钟。

　　2. 大蒜剁成蒜末，姜切片，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉腌制20分钟。

　　3. 锅中放入适量的油，烧热后将腌制好的排骨放入锅中煎炸，直至变得金黄酥脆。

　　4. 沥干