妙制米糕，香糯软绵
妙制米糕，香糯软绵
导言
米糕，作为一种传统中式糕点，以其香糯可口、软绵可口而广受喜爱。其制作过程看似简单，却蕴含着诸多技巧与窍门。本文将详细阐述米糕的制作方法，带您领略这道美味的制作奥妙。
一、食材准备
糯米粉：500克
粘米粉：200克
白糖：100克
酵母粉：5克
温水：适量
二、制作过程
1. 浸泡糯米
将糯米粉和粘米粉混合均匀，倒入干净的大碗中。加入适量温水，水量要以没过米粉为准。搅拌米粉和水，成絮状即可。盖上保鲜膜，放置温暖处发酵8-10小时。
2. 发酵
发酵好的米粉会变得松软膨胀，闻起来有淡淡的酸味。加入白糖和酵母粉，搅拌均匀。（注意：酵母粉要提前用温水化开）
3. 蒸制
将发酵好的米粉倒入铺有蒸布的蒸笼中，用力的压平米粉，表面压实。大火蒸制40分钟左右，至米糕熟透。
4. 冷却
蒸熟后的米糕取出冷却，待米糕稍微放凉后，脱模切块即可食用。
三、Tips
米粉和水的比例要恰当，过干会影响米糕的口感，过湿会蒸不熟。
发酵时间要充足，发酵时间过短会使米糕口感酸涩，过长则会使米糕发酸。
蒸制时要用大火，火候不够会使米糕夹生。
冷却后的米糕可以放入冰箱冷藏保存，食用前再蒸热即可。
四、常见问题
米糕不松软？
可能是发酵时间不足或蒸制时间过长。
米糕有酸味？
可能是发酵时间过长或用量过多。
米糕粘牙？
可能是米粉和水的比例不当，或蒸制时间不足。
结语
米糕的制作是一门精细的技艺，掌握了正确的步骤和技巧，便能轻松制作出香糯软绵、令人回味无穷的米糕。不妨在家尝试动手制作，感受美食带来的快乐和幸福感。
标签： 亲子教育
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